椰香南瓜的正确做法 椰香南瓜

椰香南瓜

by：yoyo原色

用料

低粉120克 / 黄油72克 / 蛋黄1个

盐1克 / 糖2g / 牛奶20克

鸡蛋1个 / 牛奶90克

椰蓉25g / 熟南瓜125g

制作步骤

1、黄油软化，加入盐、糖、蛋黄，用手动打蛋器打均匀；

2、分次加入20g牛奶，每次都搅拌均匀；

3、筛入低粉，用刮刀刮成均匀的面团；

4、包入保鲜袋内，入冰箱冷藏1小时；

5、制作派馅：南瓜清洗干净，去瓤，切小块；

6、入蒸锅蒸熟；

7、将蒸熟的南瓜去皮；

8、把100g牛奶、南瓜、椰蓉、鸡蛋、糖放入料理机内，打细腻；

9、冷藏好的面团，擀成2mm的薄薄的派皮；

10、将派皮分别覆盖到6寸和4寸的派盘上，沿着派盘的边缘贴实。用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈，多余的派皮会自然脱落；

11、用手将派皮与派盘捏紧，用餐叉在派皮上叉出小孔，松弛10分钟；

12、加入南瓜馅，8分满；

13、加入预热200°的烤箱，第二层，烘烤10分钟，转170°，烘烤25-30分钟。(4寸的稍微早点结束烘焙，看具体成品，一般表面上色，内陷凝固即可）；

14、烘烤结束，筛上椰蓉；

15、成品~

TIPS：

1、擀面团的时候如果感觉粘擀面杖的话可以用保鲜膜覆盖着擀。

2、南瓜还可以用微波炉高火叮熟，大约6分钟。

3、派皮一定要与派盘贴实，否则影响形状。

4、用叉子在派皮上叉孔，防止烘烤时派皮鼓起。

5、烘烤时间看模具的大小，材质，和自己家烤箱的脾气。

6、也可以直接用一个9寸的派盘。