红丝绒八寸戚风蛋糕最佳配方：私房更新，夏日

如果每一种蛋糕都可以用来形容女生，

那么，红丝绒蛋糕，

一定是当中最性感的一个……

这一抹红，

红得这般凄迷，浓烈，明艳，

让人久久无法忘怀.....

第一眼见到这款蛋糕，

就被这一抹红深深吸引。

01

红丝绒蛋糕

Red velvet cake

材料

黄油 114克

细砂糖 220克

香草条 1根

鸡蛋 100克

蛋糕粉 200克

红曲粉 8克

酸奶 230克

盐 2克

苏打粉 5克

红色素 2克

可可粉 28克

制作过程：

①，黄油，糖，香草籽倒入搅拌杠打发至发白。（红丝绒蛋糕属于重黄油蛋糕，黄油蛋糕一般都需打发黄油，追求口感的细腻感和空气感）

②，分次加入鸡蛋，让液体充分混合均匀。（步骤1，2，3过程跟一般的黄油蛋糕制作过程一致。一般先黄油，糖打发，加入液体，最后加入粉类）

③，蛋糕粉，可可粉，红曲粉，苏打粉一起过筛后，加入步骤二中，混合均匀。（红曲粉是红丝绒蛋糕的灵魂，不过由于市面上常见的红曲粉色泽偏暗，所以会加入适量的红色素，让我们的蛋糕看起来更加诱人）

④，加入酸奶，色素再次混合均匀即可。（色素的添加一般是最后，方便控制颜色的最后形成）

⑤，175°c烤箱，烤20分钟出炉，冷却待用。

02

青柠芝士奶油

Cream cheese

材料‬

奶油芝士奶酪 150克

常温黄油 75克

糖粉 100克

青柠皮 3个

打发淡奶油 150克

制作过程：

①，芝士奶酪提前放置室温2小时（一般奶酪保存在冷藏，使用时质地偏硬，制作蛋糕时需要提前解冻）

②，将软化的奶酪切成小块后与常温黄油，糖粉一起打发。（可以用火枪加速这个打发过程）

③，加入青柠皮，混合均匀即可。

④，将打发好的淡奶油分次拌入芝士奶油中，即可裱花。（喜欢芝士味口感重的小伙伴，可以不加打发淡奶油哦）