黑芝麻香酥饼自制 这个黑芝麻酥饼太香了
这个黑芝麻酥饼太香了!简单几步烤一盘,儿子连吃6个还不够!今年过年不拜年、不串门,也不下楼购物,家里储备的年货已经吃得差不多了。孩子嚷着要吃饼干,我把家里的面粉揉一揉,包裹黑芝麻团,做成饼干,烤一烤,真香!
黑芝麻酥饼,饼皮用的是中筋面粉、转化糖浆、花生油,馅料是的黑芝麻丸。家里没有黑芝麻了,为了省事,用黑芝麻糕点做的丸子做馅料,没想过格外香。饼皮比例和食材是广式月饼的基本配方,也是很多广式糕点、饼干的比例。接下来分享具体做法:
【黑芝麻酥饼】以下用量是12个饼干的配料,每个饼干25克。食材:中筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克。馅料:黑芝麻丸12个,每个9克。装饰食材:白芝麻。
步骤1:转化糖浆、花生油,倒入一个陶瓷大碗里,搅拌均匀至乳化状态,这个时候的糖浆微微发白,是正常现象。
步骤2:中筋面粉过筛之后,把面粉倒入糖浆的碗里,顺时针搅拌均匀。
步骤3:揉搓光滑的面团,盖上保鲜膜,静放20分钟,让面团松弛。这个步骤不能省略,饼干才细腻香滑。
步骤4:松弛好的面团,用刮刀,分16克一个,做得多,为了防止面团干裂,要用保鲜膜包裹。我做的少,分好之后就可以直接做。
步骤5:燕之坊黑芝麻丸子取出来,拆开包装,一盒是14粒,只要拆12粒即可。
步骤6:取一个小团的面皮,放在手掌心上按压成面皮,接着取一个黑芝麻丸子,放在中间,包裹好。
步骤7:做好的饼干,放在白芝麻的碗里,均匀裹上白芝麻,然后按压扁,就是饼干形状。
步骤8:烤盘垫上硅油纸,把做的饼干胚均匀码入烤盘。饼干与饼干直接要留有空隙,防止烤熟的饼干黏住一起。
步骤9:烤箱预热,烤盘放入烤箱中层170度,20分钟。烤好的饼干取出放凉,并用保鲜盒装好,过二天吃,让饼干回油,软香可口。如果当天吃,酥脆,香喷喷。
【sourcehe温馨小贴士】1. 燕之坊的黑芝麻丸子,一盒14粒,共126克,每粒9克,用这个黑芝麻丸子做饼干的馅料,大小刚刚好,简单方便又好吃。2.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。3.没有黑芝麻丸子可以用黑芝麻、黑米、麦芽糖、煮熟打成粉末揉搓成丸子。
黑芝麻酥饼,你学会了吗?如果你家的年货也吃完了,孩子想吃饼干,就自己动手做吧。期待你留言,分享你宅在家做的美食。祝大家新年快乐!健康平安!
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