春天的野菜味道：春天里，野菜鲜
生活在这座海滨小城，如果说荣成的海鲜盛宴就如同大家闺秀，典雅有范，那么荣成春天的山间野菜就如同小家碧玉，从土里钻出来的荠菜、蕨菜、苦菜、山苜楂；从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶透着的是清新的气息。无限春光中，一篓野菜，一双巧手，简单加工，奉献的就是一桌舌尖上的美味。品着春天的味道，清了冬天的湿热，助了升发的阳气。
温馨提示：疫情尚未走远，外出挖野菜时一定戴好口罩，保持好距离。
春日暖阳、山花拂面、野菜正旺，带上小搂工具，到野外寻找最天然的味道。春天鲜嫩的野菜，带着田园的清新，化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动。
在荣成常见野菜都有哪些呢，
它们的食用方法与药效都是什么，
小编带您一起去了解一下。
荠菜
药用效果：初春的荠菜，叶绿鲜嫩，营养丰富，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
食用方法：凉拌荠菜、荠菜鲜肉饺子都不错。
凉拌荠菜
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荠菜饺子
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婆婆丁（蒲公英）
药用效果：婆婆丁含有维生素，有清热解毒作用，可治疗肝热以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。
食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味皆佳。
凉拌婆婆丁
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婆婆丁豆腐汤
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苦菜
药用效果：许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。
食用方法：苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见！
凉拌苦菜
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苦菜豆么球
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香椿
药用效果：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转变为维生素A，可以预防干眼病，增加机体免疫力。香椿的挥发性气味可以杀蛔虫。
食用方法：香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可。
香椿炒蛋
香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末；将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊；热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。
炸香椿
将香椿洗净，用开水略烫一下；鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊；将香椿均匀地粘上鸡蛋糊，投入锅内炸熟捞出即可。
香椿面饼
香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎，大碗里加面粉加水加盐，鸡精，油和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀。不沾平底锅加上几滴油烧热盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼，待面糊有点透明时翻动炒锅使饼整个翻过来再煎另一面略黄即可出锅。
山苜楂
药用效果：山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等都有较好的效用。
食用方法：山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好。
凉拌山苜楂
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山苜楂包子
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蕨菜
药用效果：蕨菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒驱虫等功效。
食用方法：焯水后凉拌或者与肉丝合炒食用最佳。
凉拌蕨菜
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蕨菜肉丝
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马齿苋
药用效果：马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
食用方法：马齿苋的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。
凉拌马齿苋
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炒马齿苋
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车前草
药用效果：车前草生于田野畦畔、山埔路旁、屋旁荒地。根茎短缩肥厚，密生须状根。具有清热利尿、凉血解毒等功效。
食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。
凉拌车前草
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面条菜
药用效果：面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。
食用方法：面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。
蒸面条菜
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海角
药用效果：是海滩生长一种纯天然野生植物，汁多味美。
食用方法：一般吃法有包包子、凉拌、炝炒、蘸酱等。
灰菜
药用效果：灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。
食用方法：灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰菜可以做汤，味道非常鲜美。也可以包包子！
灰菜花卷
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吃野菜这些事情要注意！
受污染的野菜不可采摘和食用
野菜也并非完全绿色环保，城市绿地里偶尔生长出的野菜大多被汽车尾气、除虫剂等污染过；生长在垃圾堆或者肮脏的河道附近的野菜会被污染；郊外化工厂等附近空气不佳，生长的野菜容易吸收化学物，所以采集野菜时，最好去远离市区、环境干净、空气清新的野外。
久放的野菜不宜食用
野菜最好是趁新鲜食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，口感也比较逊色，这样的野菜不宜食用。
食用野菜要注意清洗
春季是虫卵复生的季节，如果可凉拌食用的野菜洗涤不彻底，在凉拌食用后容易造成腹泻，所以食用野菜要清洗干净。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪，避免食用后的不适感。
选择正确烹饪手法
虽然野菜的烹饪注重保持其“野味”，但关键还在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法，烹饪应注意健康安全，不能盲目烹饪食用。
野菜虽鲜不可多食
因多数野菜性凉致寒，过量进食易造成脾寒胃虚等病，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不可长期和大量食用。
选购野菜须谨慎
在市场上购买野菜，要问明生长地点，要看好色、形，并先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰，以免误购误食了有毒或有污染的野菜；在超市和商场里购买带包装的野菜时，要选择包装上印有“绿色食品”标志的。
来源：荣成文旅
