鹿筋煲鸡汤有什么功效？鸡米鹿筋的详细步骤操作简单又有营养

鹿筋为鹿科动物*********或马鹿四肢的筋，吃鹿筋可以补肾阳、壮筋骨。今天我们要教给大家一道用鹿筋制作的美食，名字叫做鸡米鹿筋！这道菜的特色就是：菜色白汁亮、柔软滑润、鲜嫩醇香，是一道久负盛名的菜肴。所需要用到的食材有：鹿肉

鹿筋详细步骤：用火把鹿筋上的鹿毛烤干。洗涤后，剪下适当的长度；将煎锅放在小火上，倒入花生油，加热至23%。把鹿筋煎15分钟左右。鹿筋弯曲、起泡、透明时，取出沥干油；将炒好的鹿筋放入热碱水（1000毫升沸水和1.5克碱）中，盖上盖子，浸泡1小时，洗去油，倒出水；用同样的热碱水洗一次，用开水冲出10分钟；将鹿筋的每一段竖直切成两段，在沸水中烫一会，再用冷水浸泡备用；将鸡里脊去筋，切成0.33厘米见方的鸡米饭，放入碗中。

将蛋白、精盐、味精加入鸡米饭中搅拌均匀；将嫩枝切成长4.95cm，宽1.65cm；大葱垂直破碎，切成3.3厘米长的段；将煎锅放在大火上，加入煮熟的猪油，待45%热时，将鹿筋中的水挤出来放入砂锅中，煎约1分钟，然后取出放入盘中；将煮熟的猪油放在炒锅里，待油温降至34%热时，放入鸡米饭，用手勺搅拌1分钟左右，然后倒入汤匙中，沥干油。

将煎锅放在大火上，舀入煮熟的猪油，加热后，加入葱、姜、蒜片，炒香后，再加入鹿筋、鸡汤250毫升、精盐、米酒、味精、花椒、冬笋片，再煮；汤煮熟后，摇动煎锅，加入稀释的湿淀粉使其变稠。然后把炸鸡饭均匀地撒在平底锅里，再把煮熟的鸡油倒在上面。

这里要提醒大家的有以下几点：鸡米油用热锅制作，不易烤盘；勾芡后翻勺不宜过多，过多，油、芡混合不亮，菜肴形状易于破碎，失去整齐美观，浆糊脱落，破坏质感，影响菜肴质量。