干煸里脊怎么做才好吃又简单？家常葱烧里脊干香脆嫩

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大家好，今天与你分享的是一道家常菜葱烧肉条。这道菜的主要食材使用到了猪里脊肉。猪里脊，可以说是猪身上最嫩的一块肉了，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等；对于治疗肾虚体弱、产后血虚等症有很好的食疗效果。今天分享的这道菜，虽说是一道家常菜，但想做出外酥里嫩的效果，还是需要点小技巧的。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：猪里脊、大葱（葱白部位）、红椒、蚝油、生抽、料酒、香油、盐、糖、鸡精、淀粉等；

制作方法：

1、 里脊洗净，改刀成条；大葱斜刀改刀成马蹄块；适量红椒改刀成条；

2、 将切好的肉条放入调味容器中，加入适量的盐、味精、料酒，抓匀；加入适量的淀粉、少许清水抓匀，最后淋入少许食用油抓匀待用；

3、 另取一碗，加入适量温水，加入适量蚝油、生抽、料酒、香油、盐、糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀制成碗汁待用；

4、 炒锅上火，宽油，油温6成热时，分散下入裹好糊的里脊条进行炸制，定型后捞出；油温再次升至6成热时将肉条再次复炸，至肉条外壳酥脆时捞出控油待用；

5、 炒锅再次上火，留少许底油，开大火，倒入葱段、红椒条爆出葱香味，倒入炸好的肉条，淋入调好的碗汁快速翻裹均匀即可出锅装盘；

温馨提示：

1、 肉在上浆、码味时，淋入少许食用油，能使食材炸制后有酥脆的口感，同时也能防止油炸时热油迸溅；

2、 肉条炸制时，初炸的目的是使肉条成熟、定型；复炸，能使肉条口感更加酥脆，同时逼出初炸时吸入的油脂；

3、 调制碗汁时，因使用到了蚝油、生抽，因此盐的使用量不要太多；

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