饼干自制手工教程：手工饼干基本制作方法

原味面团：低筋面粉150克,黄油75克,糖粉60克,鸡蛋30克。

巧克力面团：低筋面粉135克,可可粉15克,黄油75克,糖粉60克,鸡蛋30克。

刷液：全蛋液适量

烤箱中层，上下火，190℃,10分钟左右，至表面金黄。

1.黄油切成小块，放在室温下软化（若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化）。

2.软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀（不需要打发，因此用手动打蛋器即可）。

3.分2次加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

4.再用打蛋器搅匀，同样不需要打发，打至融合即可。

5.低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。

6.巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。

1.将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。

2.在原味面片表面刷一层全蛋液。

3.把巧克力面片盖在原味面片上。

4.从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。

5.冻硬的面团横切成厚约0. 3cm的片。放入烤盘，190℃烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可。

1.巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条。

2.原味面团在案板上擀开。

3.擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形，在表面刷全蛋液。

4.将巧克力面团放在原味面片上，用原味面片把巧克力面团包裹起来。

5.除去多余的原味面片，放进冰箱冷冻至硬。

6.冻好的面团切成厚约0. 3cm的片，放入烤盘，190℃烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可。

1.巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄。）

2.在原味面片上刷全蛋液后，将巧克力面片盖在原味面片上。

3.分别从两端向中间卷起来。

4.卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬。

5.冻硬的面团横切成厚约0. 3cm的片。放入烤盘，190℃烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可。

1.巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆柱形长条。

2.将两根长条像拧麻花一样拧起来。

3.拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆柱形长条。放入冰箱冷冻至硬。

4.冻硬的面团横切成厚约0. 3cm的片，放入烤盘，190℃烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可。