翡翠碧玉卷详细做法：这样的荤素搭配极好的
人气：415 ℃/2024-01-22 23:41:20
白菜叶包裹住调好的肉馅，用蒸的方式做出美味。
By 木华柚柚妈
用料
- 猪肉馅 100g
- 虾皮 适量
- 白菜 6片
- 葱、姜 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 1勺
- 胡萝卜 适量
- 玉米 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 淀粉 1勺
- 水 适量
- 芝麻油 适量
做法步骤
1、把猪肉打成馅，没有就机器就用刀剁碎。
2、把胡萝卜切粒，玉米剥粒，虾皮洗净。
3、取一个大盆，把猪肉馅倒进去，加入盐。
4、料酒。
5、生抽。
6、白胡椒粉。
7、白糖。
8、淀粉和少量水。用筷子搅拌均匀。
9、再加入姜末，蒜蓉，虾皮。搅拌均匀。
10、最后倒入胡萝卜丁和玉米粒。
11、搅拌均匀。搅出胶质。
12、大火，炒锅烧水。把包菜完整剥开去除茎，洗净。水开后，水里放点盐和油，再把包菜放入灼熟捞出。
13、灼熟的包菜稍微冷却时，摊平，叶子四分之一处放上肉馅，并且整理大小一致。先从下往上卷，再折右边，再折左边，最后卷起来收口朝下。
14、卷好的样子。
15、把白菜卷整齐摆在碟子中。
16、大火，炒锅烧水，水开后放蒸架上，盖上盖子，蒸15分钟。蒸好出炉后，把盘子里的汁倒入炒锅，加点生抽，盐，香油，再勾薄芡，淋到蒸好的翠玉卷上。
17、装饰上红椒粒。就可以开吃，趁热吃哦。
小贴士
对虾皮不喜欢的亲不建议放，如果可以就将虾皮炒一下更香。注意调味时不要一次调太咸。
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