红菜苔老叶子的最佳吃法：这个叶子可别扔随便炒一下就超好吃

很多人买了芹菜之后，还是会习惯地将叶子摘去，扔了。其实脆嫩的芹菜叶您别扔，和芹菜茎一样，凉拌热炒都好吃，而且营养价值更高。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了芹菜茎！

今天分享几道简单的芹菜叶做法，新鲜脆嫩的芹菜叶，味道清香宜人，值得一试哦！

蒜香芹菜叶

图文作者 | 诗韵墨香

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原料：

芹菜叶适量、辣椒油适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、鲜鸡汁适量、醋适量、酱油适量、蒜适量、小米辣适量。

做法步骤：

1. 成品图。

2. 芹菜叶适量，洗干净备用。

3. 水开焯煮30分秒，捞出。

4. 过冷水，攥出多余水分备用。

5. 适量蒜片，小米辣。

6. 适量酱油，生抽，耗油，鲜鸡汁，醋，香油，辣椒油，拌好入味，即可食用。

凉拌芹菜叶

图文作者 | 大海微澜

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原料：

芹菜叶适量、熟白芝麻适量、熟苏子适量、大蒜适量、辣椒油适量、盐适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 买回来的芹菜，去掉老叶，把嫩绿的叶子摘下来装入盆中，淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净。

2. 加点盐，加入适量的水，浸泡10分钟左右，杀菌还能去掉农药残留，然后反复清洗干净备用。

3. 锅中加入适量的水，水开下入洗干净的芹菜叶焯水，变色即可捞出。

4. 捞出来的芹菜叶迅速过冷水，然后攥掉水分备用。

5. 准备配料，大蒜去皮洗净，切碎或者用夹蒜器夹碎，白芝麻和苏子（没有可不加）提前焙熟。

6. 取大盆，加入芹菜叶、白芝麻、苏子、盐、白糖、大蒜碎、辣椒油拌匀，调味料可以根据自己喜欢的口味添加。

7. 装盘。一盘凉拌小菜端上桌，清香爽口，开胃下饭。

小窍门：

1、芹菜叶焯水，变色就好，别焯过了就不好吃了。芹菜叶千万别扔，如果你还没想好怎么吃，不妨试试大海的做法。

2、芹菜叶也可以不超水，洗干净后直接用盐腌制，也很好吃。

3、调味料可以根据自己喜欢的口味添加，可以是香辣口味，也可以是酸甜口味，都好吃。

粉蒸芹菜叶

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

芹菜叶适量、面粉适量、大蒜适量、蒜苗适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。

做法步骤：

1. 芹菜叶洗净控水。

2. 将芹菜叶切碎放入盆中。

3. 放入面粉，五香粉搅拌均匀。

4. 锅中入水，放入蒸蓖上。

5. 水开蒸八九分钟即可。

6. 碗中放入蒜苗碎和蒜末。

7. 放辣椒粉用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油调汁。

8. 芹菜叶蒸好后盛入盘中。

9. 淋入料汁即可享用。

10. 满满春天的味道哦。

小窍门：

蒸制的时间不宜太久哦！口感就不美丽啦！

芹菜叶炒鸡蛋

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

芹菜叶适量、鸡蛋两个、盐适量、花生油适量。

做法步骤：

1. 芹菜叶洗净。

2. 切碎。

3. 打入鸡蛋，放盐。

4. 搅拌均匀。

5. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋液。

6. 炒熟即可。

7. 装盘。

芹菜叶鸡蛋饼

图文作者 | 老方小雨

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原料：

鸡蛋1个、胡萝卜1根、芹菜叶1把、自发粉2大勺、清水少许、食用油适量、香葱少许、柠檬黑胡椒海盐少许。

做法步骤：

1. 准备好全部食材。

2. 胡萝卜去皮洗净，先切片、切丝、后切小碎丁。

3. 芹菜叶清洗干净，控干水分后放案板上切成菜碎。

4. 接着在碗中，舀入2大勺自发粉。

5. 放入少许葱花、食用油和柠檬黑胡椒海盐。

6. 打入一个鸡蛋。

7. 再分次少量地加些清水，用筷子搅拌均匀。

8. 拌好的面糊，挑起来会不会快速滑落的状态即可，放一旁静置3~5分钟。

9. 不粘锅烧热刷油，放入适量面糊，面糊放少点好熟。

10. 中小火煎，时不时晃动下锅子让其受热均匀，煎至表面凝固，翻面。

11. 煎至两面金黄。

12. 即可出锅。

13. 再搭配碗热粥一起吃。

14. 做好的芹菜鸡蛋饼，蓬松暄软。

15. 咬上一口，清香软糯又好吃。

小窍门：

1、芹菜叶无需提前焯水，直接切末，可以保留芹菜的清香味道。

2、煎饼的时候，一定要用中小火煎，煎至金黄就出锅，不要煎太久。

来源：“美食天下”微信公众号