素炒拉皮怎么做好吃？教你这样做肉丝炒拉皮

拉皮的吃法相对较为单一，好多人都以凉拌来制作的，比如东北的麻将拉皮深受大家的喜爱。但事实上，拉皮热炒也可以很好吃，这就需要我们对于拉皮的性质，以及具体的操作有所了解才行。一般情况下，炒拉皮是需要一定技巧的，比如什么时候放材料，以及材料怎么来弄得口感好一点，辅料和配菜是什么，都有一定的讲究，这些在一定程度上都决定了这道菜肴能否出圈，成为人们餐桌上最为热衷的菜品之一的关键。

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一道菜的美味还得在与外在的色泽上，没有好的色泽恐怕对于菜品的呈现会打折扣，这样一来就不容易成为人们心目中的好菜。

炒拉皮需要用青椒的配置，这样看起来翠绿而不显油腻，包括肉也要切成丝状，在一定程度上也是为了匹配拉丝的外型，在炒制的时候也容易同时做熟，这样口感和味道就有所不同。总之呢，这是一道充满幻想和期待的菜肴，不如开始尝试吧！

主料：拉皮250克、肉丝100克、青椒50克

准备调料：

小葱花5克、蒜片10克、老抽5克、生抽10克、香油5克

一 清水卸拉皮

因为买回来的拉皮都粘连在一起，我们先用清水给它卸开，这样在炒制的时候比较容易一些。

然后再准备一些肉丝、青椒，可以切适当细一些，这样更炒的时候更入味更好吃。

这一步非常关键，基本上决定了拉皮在炒制得过程中能不能发挥出最佳效果来，尤其要将粘连在一起的拉皮清水冲开后，其自然效果会拉满。

二 炒制辅菜

起锅烧油，油红后锅中下入少许的小葱花、蒜片，将其爆香，

然后下入肉丝，把肉丝翻炒到成熟即可。

再在锅中加入少许的老抽酱油，来调一下颜色，

此时下入尖椒继续翻炒，在这个时候，不要先下入拉皮，要先在锅中放一点水，拉皮比较容易粘锅。

三 炒制拉皮

在锅中先放一些生抽，然后再下入拉皮，稍微放一些老抽调一下颜色，让这道菜看起来食欲满满，进行大火收汁，

汤汁收得差不多的时候，在上面点一点香油，加入香油能让拉皮的味道更美味，这样差不多就可以出锅装盘。

这样的炒拉皮，你学会了吗？不知道吃什么的时候，就来试试这道好吃的炒拉皮！

1 买回来的拉皮务必要用清水卸开，不然的话就容易沾滞，产生薄得太薄，厚得太厚的现象，基本上这道菜也就毁了，毕竟调料也没法均匀化发挥。

2 对于辅菜的炒制也有所讲究，需要将必要的炒前调料爆香；炒制肉丝的过程需要观察肉丝有没有变色，细的肉丝变色后略微翻炒一下便是成熟状态。

3 炒制拉皮前需要注意两个动作，一是放拉皮前要放点水，以防其粘锅；二是要先放一些生抽，这样调味后，拉皮更入味更好吃。