元宵节一定要吃这道菜：元宵节菜单出炉8道硬菜样样美味

大家是不是都在筹备元宵节的菜单呢？元宵节可以说是春节的尾声，要好好准备，让家人感受到温暖。元宵节菜单少不了的就是硬菜，但是要准备什么样的硬菜，好吃又有排面呢？如果你还在因为元宵节的菜单而愁眉苦脸，可以看一下今天小编为大家分享的这8道硬菜哦，样样美味，寓意生活美满又吉祥，喜欢的朋友赶快收藏吧！

一、梅子炖猪蹄

猪蹄是饭桌上经常出现的硬菜，常见的是和黄豆花生一起炖，但是这样的猪蹄容易腻。小编跟大家分享一下猪蹄的另一个做法一梅子炖猪蹄，青梅是略酸的水果，和猪蹄结合，正好中和了猪蹄的腻。

食材:猪蹄、青梅酒、冰糖、酱油、盐、料酒、青梅、八角、姜片、香叶、大葱

做法：

1、准备一只新鲜的猪蹄用水清洗干净，锅里倒水，煮至沸腾，放入猪蹄，煮5分钟左右捞出来捞，然后再用水洗干净。

注意：猪蹄最好选用前脚，因为前脚肉比较多。

2、找一个足够没入整只猪蹄的大锅，在锅的底下放一个大个的盘子，然后把猪蹄放在盘子上。

注意：锅底放盘子是为了防止猪蹄糊锅。

3、放入3个青梅、80克冰糖、1根葱、一点点八角、生姜片、4片香叶到锅里，倒入适量的食用盐、酱油和青梅酒。倒入适量的清水到锅里，然后煮2个小时左右猪蹄软烂即可，捞出来放到碗里备用。

二、四喜丸子

元宵夜饭桌上怎么能少得了四喜丸子，这道硬菜不仅好吃，关键是很符合元宵夜的寓意，阖家团圆。

食材:猪肉馅、鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、面包糠、姜、马蹄、葱白、油菜、油、老抽、蚝油

做法：

1、把马蹄表面的脏东西洗掉，用刀去皮然后剁碎，姜洗干净切碎放入碗里备用，打入一个鸡蛋到猪肉馅里，然后倒入适量的胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、糖以及盐，用筷子顺时针搅拌，搅拌到猪肉馅有粘性，再放入面包糠、切碎的姜和马蹄，继续搅拌均匀。

2、把搅拌好的猪肉馅分成几个部分，然后把分好的部分用手捏圆变成丸子，再把捏圆的丸子馅向上抛，再用手及时接。 倒入适量的油到锅里，油热放入丸子炸，把丸子炸成金黄色捞出来放碗里备用。

注意：把捏圆的丸子又抛又接是为了让丸子变紧致

3、倒入适量的油到锅里，放入葱白，再倒入适量的老抽、蚝油、生抽以及开水，再放入丸子，开大火煮开，再开小火煮，小火煮25分钟之后，再开大火收汁，把丸子捞出来备用。在汤汁里面加入水淀粉，煮到汤汁变浓稠，然后捞出来淋在丸子表面，就可以享用了。

注意：制造水淀粉时，淀粉和水的比例是1:2

三、梅菜扣肉

扣肉是过年过节少不了的一道硬菜，其它肉都可以少，但是猪肉是少不了的，而猪肉最硬的做法就是扣肉，但是扣肉一般是选肥瘦相间的五花肉，并且是切成大块的，吃着难免会腻，加上梅菜就不同了。

食材:五花肉、泡发好的梅菜、香叶、姜片、料酒、葱白、生抽、老抽、糖、啤酒、油、姜

做法:

1、倒入适量的冷水到锅里，拿3片姜、20片香叶、葱段放入锅里，然后倒入适量的料酒，再把五花肉放锅里煮30分钟捞出来。把生抽抹在五花肉上面，再用牙签或者叉子在肉皮上扎孔，然后晾干备用。

2、锅里倒入足够没入五花肉大的油，油热放入晾干的五花肉炸3分钟左右捞出来放在案板上，然后用刀切开五花肉，不要切到底，瘦的那一部分不要切断。倒入适量的生抽、啤酒、老抽、胡椒粉以及糖腌制10分钟左右。

3、把已经泡发的梅菜洗两遍，再倒入适量的油到锅里，同时放姜片和梅菜下去炒3分钟左右盛出碗里。腌好的五花肉，整块放到碗里，肉皮朝下放，再把梅干菜放在肉的旁边，然后放到锅里蒸40分钟左右就可以取出来了。

四、红烧牛肉

2021年是牛年，那牛肉肯定是少不了的，牛年就是要吃牛肉。

食材:牛肉、大葱、姜片、料酒、老抽、盐、冰糖、八角

做法:

1、把牛肉洗干净，然后用刀切开,再倒入适量的水到锅里，加入葱白、姜片、料酒，把牛肉放进锅里一起煮3分钟左右，然后把牛肉捞出来用冷水洗干净。把牛肉放进锅里，放入八角、大葱、姜片、冰糖、老抽、盐到锅里，再加入适量的水煮10分钟左右。

2、再开小火煮50分钟左右就可以捞出来放入碗里了

五、清蒸鲈鱼

过年肉有了还不行，也得要有鱼，鱼用来清蒸是最新鲜的。

食材:鲈鱼、葱、姜片、蒸鱼豉油、料酒、油、盐

做法：

1、用刀把葱切成丝，生姜切成片，在鲈鱼的正面和背面都划三刀，抹上盐腌制10分钟左右。 把一些姜片放在鱼的所有刀口上，然后在碗里放入另外一些姜片，再把鱼放在姜片的上面，在鱼的上面铺上葱丝。

2、把鱼放到锅里蒸10分钟左右，关火等5分钟左右再把鱼拿出来，然后淋上热油和蒸鱼豉油就可以了。

六、蒸藕夹

蒸藕夹是小编这里过年过节必备的菜，以及办喜事也会有的菜，蒸出来的藕软糯，吃进嘴巴的时候还能有藕断丝连的感觉。

食材:莲藕、猪肉、盐、五香粉、油

做法：

1、准备新鲜的莲藕洗干净去皮，然后用刀切成两片粘在一起的藕片，把去皮的莲藕和猪肉一起剁碎，然后加入适量的盐和五香粉以及油，搅拌做馅料用。把做好的馅放入两片藕的中间，全部塞完，然后放到碗里备用。

2、把塞好馅的莲藕放入锅里蒸1小时左右，就可以取出来了，然后自己制作喜欢的调味料就可以了。

七、水煮虾

水煮虾也是小编这里过年过节必备的菜，水煮出来的虾清甜可口，再沾上由酱油、蒜末简单调出来的调味料，小孩特别的喜欢吃。

食材:虾、姜片、葱段、料酒，蒜、酱油

做法：

1、准备新鲜的虾，把虾线取出来，然后用水洗干净，锅里烧开水，把虾、姜片、葱段放进锅里，再倒入适量的料酒，煮5分钟左右就可以捞出来放入碗里备用。

2、碗里放入蒜末、酱油搅拌，做调味料备用。

八、板栗鸡汤

过年有肉有海鲜，再配上汤，又营养又美味。

食材:鸡肉、板栗、盐、姜片、料酒

做法 ：

1、准备新鲜的板栗去皮，洗好放入碗里，准备新鲜的鸡肉洗干净，用刀切好放入碗里。

2、把鸡肉、姜片和去皮的板栗倒入锅里煮至汤水沸腾，然后倒入适量的盐和料酒再开小火煮40分钟左右。

以上这8道菜就是今天小编要跟大家分享的年夜饭硬菜，有其它年夜饭的硬菜可以在文章下面评论哦。

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