济南市土辣椒炒肉：橘巷美食，辣椒炒肉

今天为大家带来一道美味的辣椒炒肉。

大家好，我是橘巷美食，今天来和大家分享这道非常下饭的辣椒炒肉。

·准备五花肉、青红椒、大蒜，将辣椒切成滚刀块，放入碗中备用。红辣椒同样切滚刀，将配料放入碗中。

·首先将五花肉清洗干净，切成薄片，这样更容易炒香。然后拍些蒜，加入豆豉，这也是这道菜好吃的关键。材料都准备好了。

·先不加油，等锅热后改中火，先将辣椒干炒，这样可以激发出辣椒的香味。

·炒至辣椒轻微虎皮后，加入一勺盐，逼出辣椒的水分，然后装碗备用。

·接着炒五花肉，锅热后放入适量油，润锅后倒入五花肉。对于火候控制不好的人来说，可以改中火，慢慢煸出肉的油脂，炒至微微卷起后加入准备好的大蒜和豆豉，继续炒开，让大蒜和豆豉的香味融入肉里。

·加入耗油和老抽，给肉上色，继续翻炒均匀。加入刚炒好的辣椒，翻炒几下，加入鸡精提鲜，翻炒均匀，继续炒。

·将锅底的水分炒干，快出锅前加入一点生抽。

色香味美，超级下饭的辣椒炒肉，我们就做好了。装盘准备干饭。如果觉得不错，就快回家试试吧。

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