老人冬天吃什么补气？中老年人和身体虚弱者补气养血佳品

点击上方蓝色字体，关注我们

酒酿入菜，吃出好气色

很多吃过酒酿汤圆的人都知道酒酿是一种风味独特的甜品，却不知道它还能入菜，将酒酿入菜别有一番风味，秋冬季节食用最为适宜。

酒酿入菜更易于消化

中医称，酒酿甘辛温，可益气、生津、活血、散结、消肿。

广东省第二中医院肾病科主治中医师曾碧珊表示，酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人和身体虚弱者补气养血之佳品。另外，糯米酒还有提神解乏、促进血液循环、润肤的功效。对面色不华、头晕目眩、面色萎黄、中虚胃痛等症有一定的缓解作用。

专 家 介 绍

曾碧珊

肾病科主治中医师

曾碧珊提醒，酒酿是糯米或大米经过酵母发酵而成，其热量高，生湿热，体内热气盛者食用酒酿容易上火，出现流鼻血，便秘，发热等症，如果有感冒，则会加重病情，所以以上两者不宜食用。

酒酿入菜秋冬更适宜

既然吃酒酿有诸多好处，那么，该如何用酒酿做菜呢？曾碧珊表示，酒酿性温，搭配一些平性或温性的食材一同食用最为适宜。天气骤冷，市民可以试试以下两道菜肴：

1

清蒸酒酿鲫鱼

材料：鲫鱼1条，酒酿3勺，生姜、大蒜、葱适量。

做法：鲫鱼去鳞去内脏，清水冲洗，再将鱼身两面改刀。将鱼放入盘内，均匀地抹上食盐；生姜、大蒜、葱切细丝，撒在鱼上，鱼肚内加入小半勺甜酒酿，鱼身上加3勺抹匀，淋点酱油，腌制15分钟后，上锅蒸7~8分钟关火，撒上葱花焖1分钟即成。

2

酒酿腐乳排骨

材料：排骨500克，酒酿半碗，腐乳1块。

做法：排骨洗净；起油锅，放排骨爆炒，加点生抽再炒；倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；盖上锅盖开中火煮45分钟左右；揭开锅盖，汁收得差不多时，加入腐乳；用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。

编辑：黄咏欣