凉拌蜇头怎么做?大家都说值得收藏的凉拌蛰头
人气:308 ℃/2024-01-22 18:57:03
原料:海蜇头100克。
调料:纯净水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,红油10克。
制作:1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟,再冲洗三遍去掉涩味和咸味后捞出,控干水分待用。2、将纯净水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋调成汁待用。3、将海蜇头装盘淋上2中的汁和红油即可。
特点:爽脆可口,微辣喷香。
制作关键:1、所选用的海蜇头一定要新鲜、爽脆,加工时要用清水冲洗掉咸味。也有做法是先把海蜇过水,目的是使海蜇脆嫩。2、加一点纯净水是为了略******淡一下生抽的咸味。
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