咸味蛋糕翻糖好吃吗？翻糖夹心蛋糕我的烘焙不将就

自从家里有了一个小人儿，就开始慢慢学起了烘焙。学习烘焙的目的是给家人做出健康营养的西式点心。自己在家做烘焙，选材都是最好的，食品添加剂尽量做到不加或少加。先从最简单的饼干着手，然后是面包，蛋糕，披萨，酥点等等。孩子想吃什么，提前一天告诉我，第二天即可呈现他的眼前。看到孩子惊喜的表情和大快朵颐的样子，是我最开心的时刻。 今天做的是非常健康的紫薯山药夹心蛋糕，也是第一次尝试将山药加入到蛋糕中，可以非常负责任地说味道相当好。

By salila82 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 90克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 紫薯 2个
• 铁杆山药 1根
• 椰蓉 10克
• 橙色翻糖 一块
• 黄色翻糖 一小块
• 白色翻糖 一块

做法步骤

1、四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

2、将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠。

3、加入蛋黄，再次充分搅拌均匀。

4、加入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。我是用手抽拌的面糊，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。

5、蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。

6、泡沫比较细腻的时候加入1/3细砂糖。

7、出现纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。

8、继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。

9、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

10、将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

11、翻拌均匀的面糊细腻有光泽。

12、烤盘提前铺一张油纸，将蛋糊倒入到烤盘中，用力震一下烤盘，震出多余的气泡，将表面刮平。

13、烤箱中层175度热风，二十分钟左右。

14、蒸熟的紫薯和山药去皮，混合在一起。我的紫薯和山药都很甜，没有额外加糖。

15、用手持料理机，打成细腻的糊状。

16、烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕。将三片蛋糕上抹一层紫薯山药糊。

17、重叠起来，四周切掉一点，使蛋糕更加整齐。

18、头一天做好的荷花，晾干后就可以装饰蛋糕了。

19、表面撒一层椰蓉，装饰上翻糖荷花。

20、健康又美味。

小贴士

如果你的紫薯和山药甜度不够，可以加适量的白糖或蜂蜜来调节。 如果你的紫薯山药糊比较稠，可以加适量牛奶来调节。

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