湖南鸡蛋炒豆渣的做法，鸡蛋炒豆渣的做法

豆渣是好东西，不要浪费哦。

By 眼角眉梢

用料

• 鸡蛋 2个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 盐 少许
• 豆渣 140克
• 胡萝卜 半根
• 葱 一小段
• 食用油 少许

做法步骤

1、黄豆提前泡水2个小时，我用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克

2、泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟

3、如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻

4、炒锅里放少许油，加葱花煸出香味

5、加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒

6、加入豆渣翻炒

7、翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋

8、鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可

9、很好吃

10、可以直接当饭吃啦

小贴士

1.用豆浆机打豆浆，滤出来的豆渣也可以如此操作； 2.如果豆渣比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可； 3.可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁等等。

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