凉拌酸辣面简单做法：鲜，咸香

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。花生酱是营养价值很高的食品，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙铁及多种维生素，有绿色食品美称。

花生酱拌面是餐桌上最常见的吃食，天气似乎也更热了。至于花生酱拌面出自何方和发明人是谁早已无从考证，这道夏日美味既没有多少文化底蕴，也无名人赋诗，完全是土得掉渣的平民吃食。主料只有面条一种，宽细依个人口味而定。辅料有花生酱、黄瓜丝、蒜泥、醋、酱油、香油和各种小咸菜等，将所有原料放在大瓷碗中，无需开火拌匀即可。

夏季傍晚，煮上一锅面条，用凉水焯过，放入黄瓜丝、花生酱、醋、蒜泥、酱油、香油最后撒上一层咸菜末，用筷子拌几下，孩子们就迫不及待地将面送入口中。鲜、咸、香、酸、辣、凉，既开胃又下饭。一家人围坐在桌前，夹菜拌面，哧溜哧溜地吃，有时一连几天都是如此也不觉得烦腻。在那物质匮乏的日子里，一碗滋味十足的凉面，是人们期盼多日的美味。看似平常的一碗面，因为掺杂了时代的印记和儿时的回忆，给几代人留下了深深的烙印。

花生拌面的用料

香葱一小把、白糖半勺、生抽2勺、蚝油30g、中裕手擀风味挂面400g、老抽1勺、葱末1茶匙

花生拌面的做法

步骤1锅中水烧开再放入面条；

步骤2煮至熟透；再捞起；

步骤3取一片花生酱放入碗里，再倒入适量温水，搅匀；

步骤6再倒入生抽；再加入蚝油，糖，搅匀；

步骤7再把花生酱倒在面条上；

步骤8拌一下即可，最后撒点葱花。

步骤9开吃啦。

花生拌面的烹饪技巧

调花生酱的时候要先倒入温水搅匀，再倒入生抽蚝油，这个细节很关键，不可颠倒过来，不然会造成花生酱结块的现象。