家中待客必备菜肴26道菜，整理23款家常菜肴推荐荤素合理搭配

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

土豆片炒肉片

材料：土豆、猪肉、蒜、葱、盐、味极鲜酱油、辣椒、料酒、生抽、蚝油

做法：1、猪肉洗净切片后用少许盐、料酒、味极鲜酱油拌匀腌制10分钟；

2、土豆洗净去皮切片，葱蒜切碎，辣椒切碎；

3、热锅热油，倒入肉片翻炒，至八分熟变色后盛起；

4、锅留底油，爆香蒜末和葱白，倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒；

5、土豆片的边缘炒至略微金黄时，倒入肉片、加入少许生抽、蚝油继续翻炒，起锅前撒上葱绿翻炒均匀即可盛盘。

培根土豆卷

材料：土豆、培根、葱、油、生抽、白糖、白醋、料酒、面粉、白芝麻

做法：1、培根对半切开；土豆洗净去皮切条，小葱切末；

2、碗内放入油、生抽、白糖、白醋、料酒、清水搅拌混合均匀成料汁备用；

3、锅内倒入适量清水，放入土豆条，大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用；

4、培根上放上土豆条，从一侧紧紧卷起，依次卷好全部；再一个个粘裹上面粉；

5、锅内倒入适量油，待油温热，一个个放入培根土豆卷，转小火炸至表面微黄即可捞出控油装盘备用；

6、将调料汁倒入锅内，转小火熬制浓稠，倒入培根土豆卷，快速翻拌均匀，装盘，撒上葱末和白芝麻即可。

黄瓜溜肉片

材料：黄瓜、瘦猪肉、鸡蛋清、猪油、精盐、鸡精、料酒、水淀粉、葱丝、青蒜段、姜末、高汤

做法：1、将瘦肉切成薄片，用鸡蛋清、水淀粉、盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟；黄瓜洗净切菱形块，再改切成片；

2、把高汤、鸡精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁备用；

3、将锅放在火上，加入油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油；

4、锅内留底油，爆香葱丝姜末和青蒜段，把肉片放入锅内，再黄瓜放入翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘即可。

剁椒鸡胗

材料：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

做法：1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；

3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；

4、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。

三鲜蒸排骨

材料：肋骨、 火腿、冬笋、 冬菇、姜、葱、盐、糖、 生抽、老抽、料酒、水淀粉、鸡精

做法：1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒，捞出洗净控干水分备用；姜切丝；葱切段；

2、排骨用生姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、葱段拌匀，腌渍1小时；

3、冬笋冬菇洗净切片，火腿肠切条；

4、盘底铺上冬笋、冬菇、和火腿条，排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上；上锅蒸1个小时；

5、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。

脆辣鸭珍

材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：1、鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟；姜切丝，蒜切片，小米椒切段；

2、热锅放油油热后，爆香姜蒜和小米椒段；倒入腌入味的鸭胗翻炒变色；加入豇豆继续翻炒，加少许清水，小火慢炒5分钟即可出锅装盘。

香菇山药炒肉片

材料：香菇、山药、里脊肉、料酒、糖、生抽、淀粉、青椒、葱、姜、盐、鸡精

做法：1、山药去皮用清水浸泡后，切薄片；里脊肉洗净切片，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀腌制10分钟；鲜香菇剪去蒂洗净焯水切条；青椒洗净切菱形块；葱切段，姜切丝；

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用；

3、锅留底油放入香菇翻炒，再加入山药继续翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒，倒入肉片翻炒均匀，出锅前放鸡精提味即可出锅装盘。

爆炒牛筋

材料：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。

2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；

3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。

香煎巴沙鱼

材料：巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉

做法:1、姜切丝，小葱切碎；

2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制10分钟；

3、10分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉，反过一面再粘一层淀粉；

4、热好油锅，放油，油热后把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色；

5、出锅前，倒入适量酱油，把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，关火即可装盘。

糖醋藕条

材料：鲜藕、油、面粉、盐、鸡精、小苏打、酱油、醋、白糖、湿淀粉、芝麻

做法：1、新鲜莲藕去皮，洗净后切成长条；

2、面粉、盐、鸡精、水、适量小苏打同放碗中调成糊，搅拌均匀，静止10分钟；

3、热锅放油，油6成热时，将藕条挂匀面糊，逐条放入油锅里，炸至微黄捞起；再将油温烧至六成热，复炸至金黄色捞起控油备用；

4、味极鲜酱油、白糖、醋、湿淀粉调成汁；

5、锅留底油，将料汁倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，撒芝麻出锅即可装盘。

茄汁鲈鱼

材料：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油

做法：1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。

2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中；

3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

玉米莲藕排骨汤

材料：玉米、排骨、莲藕、葱、姜、料酒、鸡精

做法：1、玉米洗净切成小段，莲藕洗净去皮切块，姜切片，葱切段；

2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净；

3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒；大火煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时；

4、煲好后去掉姜片、葱段，加入适量的盐、鸡精调味即可。

蘑菇炒芹菜

材料：蘑菇、芹菜、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、油

做法：1、芹菜抽丝洗净斜切小段，焯水捞出控干水分备用；蘑菇撕小朵洗净焯水捞出控干水分备用；姜切丝，蒜切片；

2、热锅放油，油热七八分热放姜丝和蒜爆香，待炒出香味，放蘑菇，少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀，放芹菜翻炒均匀，最后放鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

凉拌三丝

材料：胡萝卜、黄瓜、海带、姜蒜、白芝麻、醋、香油、鸡精

做法：1、胡萝卜洗净去皮切成丝，黄瓜洗净切成丝，海带泡好，切成丝，姜蒜切成沫；

2、烧开半锅水，依次将胡萝卜、海带焯水，过凉，滤干水份；

3、所有材料倒入大碗中，撒上姜蒜沫、熟芝麻，倒入香油，盐、醋、鸡精拌匀即可装盘。

青椒烧脆骨

材料： 猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法：1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；

2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；

3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；

4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘。

红酒炖猪蹄

材料：红酒、猪蹄、葱姜蒜、料酒、醋、盐、冰糖、老抽、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、油、蚝油

做法：1、 猪蹄洗净干净后按骨缝切成小块，锅中烧热水，下猪蹄，焯水捞出后再洗净表面的血沫，控干水分备用；姜切丝，蒜切片，葱切段；

2、热锅放油，油热后加入姜丝、蒜片、葱段爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入料酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2厘米的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、干红椒；

3、转小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可出锅装盘。

茄子煲

材料：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋、油

做法：1、 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水分；

3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制10分钟；

4 、炒锅烧热放入油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

5、盖上盖中火焖煮10分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

材料：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

做法：1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段；

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用；

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用；

4、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀；

5、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿，炒匀出锅装盘即可。

凉拌魔芋菠菜

材料：菠菜、魔芋、蒜、醋、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、芝麻

做法：1. 菠菜洗净，焯水1分钟，捞出入凉水冷却，然后沥出水分，切小段备用；

2、魔芋洗净，焯水，去腥气，控干水分，切成条；

3、 蒜制成泥，加醋、味极鲜酱油、盐、鸡精适量、糖一小勺拌匀成料汁；

4、 菠菜、魔芋、料汁拌到一起，撒上芝麻拌匀装盘即可。

番茄鸡蛋烧豆腐

材料：豆腐、鸡蛋、番茄、木耳、葱姜蒜、面粉、油、盐、生抽、蚝油、香菇姜、香菜、青红椒

做法：1、将豆腐切成自己喜欢的大少形状，我切成了小方块；切好的豆腐放入开水锅中煮沸，捞出控干水分备用；将控干水分的豆腐粘上面粉；将番茄洗净去皮切小块，葱、姜、蒜切末，香菜洗净切段备用；木耳泡发洗净切小块备用；青红椒洗净切小块；

2、放入油锅中，小火煎至两面金黄色，捞出控油备用；

3、将鸡蛋打入碗中，加入点盐打散；倒入油锅中炒熟盛出备用；

4、锅中留底油，当油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，将切好的番茄放入锅中翻炒；加入香菇酱、生抽、蚝油继续翻炒，把提前炒好的鸡蛋和木耳、青红椒倒入锅中搅拌均匀，出锅前，放入盐，撒上香菜，关火装盘即可。

麻婆茄子

材料：茄子、葱姜蒜、瘦肉、油、麻辣酱、生抽、蚝油、糖

做法：1、茄子切寸断，然后片成条；姜和蒜剁成末，葱切颗粒状；瘦肉洗净剁成泥；

2、锅内放油，烧热放入茄子，小火煸至茄子变软，盛出待用；洗净锅倒入少许的油，放入肉泥小火炒至变色；接着加入葱姜末、葱白粒和麻辣酱继续翻炒出香味；

3、倒入煸软的茄子翻炒均匀，再加少许的生抽、蚝油、糖调味，加少许的清水烧开，转中小火收汁，出锅装盘撒小葱点缀即可。

小炒秀珍菇

材料：五花肉、秀珍菇、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、五香粉、油、葱

做法：1、五花肉洗净切薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；姜切丝；葱切段；秀珍菇洗干净控水备用；

2、往碗里加入蚝油、味极鲜酱油、盐、鸡精、五香粉，再加入水搅拌均匀成料汁；

3、热锅放油油热后，将姜丝和猪肉下锅翻炒一分钟，炒至猪肉变色；把秀珍菇放下去，大火翻炒均匀，倒入调好的酱汁，中火翻煮两分钟即可出锅装盘。

猪肉炒秋葵

材料：秋葵、猪肉、大蒜、红椒、料酒、生抽、淀粉、油、盐

做法：1、秋葵洗净；锅中放水，水开后放入秋葵焯2分钟，捞出沥干水分，切斜片；大蒜切片，红椒切小菱形；

2、猪瘦肉洗净切薄片放入碗里，加入料酒，生抽，淀粉腌制10分钟；

3、锅中放入油烧热，煸香大蒜，放入猪肉片煸炒；猪肉炒白，放入红椒，秋葵大火翻炒；放入盐，生抽炒匀；出锅前淋入香油即可装盘。