菠菜可不可以不烫直接炒 小雪过后遇到菠菜别手软
每年冬天，小雪天气过后，菠菜就非常受人们欢迎，菠菜是在冬天上市的一道时令蔬菜，本身在冬天上市的蔬菜就不多，菠菜就更加显得珍贵了，菠菜的价格还非常实惠，现在我们周边超市里卖的菠菜大概也就是一块多钱一斤，好吃又实惠，所以很多人都喜欢买菠菜，回家炖着吃，炒着吃，或者是做成其他的美食。
菠菜是一道非常受欢迎的绿叶蔬菜，根是红色的，也有着微微的甜味，非常好吃，今天就来分享一道菠菜好吃的做法，冬天遇到菠菜别手软，一次性买上三斤，在家做一顿煎菜吃，鲜香味美，非常入味。说一下这道煎菠菜的好吃做法，喜欢菠菜的就按这个方法做来试试吧！
【食材准备】
菠菜，香醋，生抽，香油，盐，十三香，鸡精，鸡蛋，植物油，面粉。
【烹饪步骤】
1.首先买一把菠菜回来，本身菠菜根上面新鲜的都是带着泥土的，看一下菠菜的叶子是否是硬硬的，比较坚挺，这样的说明菠菜非常新鲜，把它放入盆子中，先倒入清水，不断的去冲洗干净，然后把根部去掉，继续清洗一下。把洗好的菠菜控一下水，放入案板上。
2.把一棵菠菜大概截成四段左右，放在一个大一些的盆子中，这时再拿面粉倒入菠菜里面，在里面磕入一个鸡蛋，加入十三香，盐，香油，沿着一个方向去搅拌均匀。
3.注意在放面粉的时候，一定要分少量多次地往里加，不要一次性放入得过多，否则面粉过多的话再去煎菠菜的时候会发硬，吃起来口感会变差，只要放入的面粉粘到菠菜外面，薄薄的一层就可以了。
4.菠菜处理好了就开始起锅烧油，在一个平底锅里面先加热，等锅底烧热之后倒入凉油，然后再把准备好的菠菜面糊一起倒入锅中，保持小火，然后用铲子把菠菜摊平，在里面去煎。
5.煎的过程中不需要来回地去翻面，一定要等到一面定型，而且表面呈金黄色了，然后再去翻面，继续保持小火，如果翻面之后底下油太少容易粘锅的话，可以从边上轻轻地倒入少许的植物油，这样防止粘连，等到另一面也完全的定型了，熟透就可以关火出锅了。
6.这时，把剪好的菠菜饼整齐地摆放到案板上，然后切出自己喜欢的形状，摆入一个盘子里，再找一个碗，在里面倒入一勺生抽，一勺香油，一勺香醋，喜欢吃辣椒的也可以在里面加入辣椒圈，搅拌均匀，然后用切好的菠菜块放入料汁里面蘸一蘸，取出来放入口中，味道相当的好吃，比炖出来炒出来的口感都要好，喜欢吃菠菜的不妨就按这个方法做来试试吧！
【烹饪小提示】
想要做出来的这道菠菜软嫩香酥，一定要在和面糊的时候有注意，菠菜里面加入少许清水，然后再往里面去加面粉，这样做出来之后面糊不硬，而且菠菜也会非常软嫩，表面煎的酥脆一些，里面是非常软嫩的，这样吃起来口感会更好。
