蛋卷的做法用平底锅简单：想吃蛋卷不用买教你用平底锅在家做

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1、蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。

2、 今天老刘就来分享一下“香脆蛋卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

高筋面粉400克、白糖100克、鸡蛋4个、黄油20克、芝士10克、熟黑芝麻15克、牛奶180克

4、先把芝士和植物黄油放在蒸锅中分别蒸化成液体和面糊状，再在面粉打入鸡蛋，倒入白糖、牛奶、熟黑芝麻，搅拌均匀

5、再把蒸好的芝士和植物黄油放入盆中，搅拌均匀，这时在放入清水，用打蛋器把面糊搅拌均匀，保证面糊没有面疙瘩

6、在灶台垫上一个有孔的铁片，这样受热比较均匀，然后在不粘锅中放入半勺面糊，摇晃平底不粘锅，使面糊平摊在锅中，加热三十秒时，再加热十秒左右，用筷子卷成蛋卷状，用同样的方法做好余下的蛋卷

7、把装有蛋卷的烤盘放入烤箱中，开上下火温度150°烤四十分钟。色泽金黄即可拿出烤箱，等冷却后口感更佳酥脆。这样一盘又香又脆的蛋卷就做好了

8、色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁

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