秋天换季喝什么汤？秋天易干燥多喝汤美味蔬菜汤营养多多

秋天是一个干燥的季节，饮食要清淡多汤水，多蔬菜。很多人为了赶时间和汤的美味程度，常会选择做鸡蛋汤，其实，很多蔬菜汤味道也很好，做起来也很简单不费时间，不妨来试试这些营养的蔬菜汤。

1、白菜豆腐汤

食材：大白菜100克、北豆腐100克、虾米25克，

调料：植物油15克、盐4克、味精2克、胡椒粉3克、大葱5克、姜3克

做法

1.将大白菜去白菜梗洗净，切成块

2.北豆腐洗净，切成块，葱姜切细末；

3.海米（虾米）用开水泡片刻

4.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生

5.放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可

2、菠菜平菇猪肝汤

食材：菠菜、猪肝、平菇、葱、料酒、盐

做法：

1.将菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片

2.锅中放少许油烧热，加入葱姜爆香，加猪肝爆炒至5分熟

3.加料酒少许去腥，加水至沸腾

4.加入平菇，煮沸2-3分钟，加入菠菜

5.加入少许的水、盐再次沸腾即可出锅

3、黄瓜皮蛋汤

食材；皮蛋3个、干淀粉1汤匙、黄瓜1个、香葱1棵、汤1大碗

做法：

1.将皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎

2.皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉

3.锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油

4.将干净的锅置火上，倒入鲜汤火清水、加盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块

5.煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成

4、山药豆腐汤

食材：山药200克、豆腐400克、蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精

做法：

1.将山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉

2.花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒

3.加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁

4.调入蒜蓉及剩余原料煮沸

5.最后撒上葱花，淋上麻油即可出锅

5、白菜虾米汤

食材：白菜心200克、虾米50克、水发香菇5个、火腿50克、上汤、鸡油、精盐、味精

做法：

1.将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥干水分

2.香菇择洗干净，挤干水分，一切两半

3.虾米洗净，用温水泡好，火腿切成长条

4.锅内加入上汤，投入火腿、香菇、虾米、白菜心，调入精盐

5.汤烧开后撇去浮沫，待白菜软烂后调入味精

6.最后淋入鸡油，盛入汤碗即可

6、香菇白菜瘦肉汤

食材：香菇、白菜、瘦肉、姜、葱、淀粉、鸡蛋

做法：

1.将香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片，姜切丝，葱切段

2.在瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着

3.锅中油热后，放入香菇、白菜、姜、葱翻炒片刻

4.加入适量开水煮三四分钟，放入瘦肉丝，用筷子搅散

5.瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐搅匀即可出锅