扬州仪征特色菜品：仪征市各乡镇特色菜

真州镇：

洲芹菜炒蚕豆瓣、野芦蒿炒臭干、特色盐水鹅、红烧肉、清蒸小仔鸡、特色河豚鱼圆、肉沫雪菜蒸黄鱼、青椒毛豆米肉丝炒豆干、鲫鱼烧肉圆、胡萝卜烧牛腩、蒲菜蚕豆瓣烩蛋皮、小青菜榨菜肉圆汤、鲜腰菊花脑汤、咸鱼烧肉、特色粉丝狗肉

青山镇：

臭大元烧肥肠、烧客肉、头道菜（鸡、猪蹄、时令蔬菜）、烧杂鱼、清蒸子鸡、三鲜汤（毛豆米，鸡蛋，韭菜）

新城镇：

蒜泥白肉、蒜泥肚丝、红烧肉、干锅鸭头、烤鲈鱼、烧老鹅、红烧狮子头、农家土鸡汤

新集镇(园区):

盐水鹅拼盘、新城猪头肉、盐水河虾、洲八样、红烧老鹅、红烧肉、清蒸小草鸡、杀猪菜、白汁河豚、紫菜薹炒咸肉、炒豌豆头、香椿头涨蛋、野芦蒿炒臭干、本韭菜炒百叶、手剥春笋、炒马兰头、紫萝卜、荸荠果盘、素汤

陈集镇：

大仪镇：

牛肉、盐水鹅、 猪头肉、咸肉全鸡、长鱼肚片汤、老鸡竹荪汤、 酸萝卜老鸭汤、银芽牛板肚、青菜烙肉圆、红烧杂鱼、红烧长鱼、三丝鳜鱼、葱爆肥肠、酱爆腰花、白菜豆腐圆蛋饺、鱼香茄子、香椿涨蛋、安豆苗、苋菜蚕豆瓣、韭菜螺丝肉、水果

马集镇：香葱蒸鸡蛋、梅干菜烧肉、尖椒牛柳、鱼香肉丝、大煮干丝、药芹肉丝炒香干、娃娃菜炒百叶、杀猪菜、青椒炒山药肉片、鸡蛋闷鸡爪

月塘镇：百叶结烧肉、四季豆烧老鹅、糯米肉圆、大煮干丝、洋葱炒肥肠、青椒面筋炒肉丝、冬瓜烩猪蹄爪、腐竹炒肉丝、青笋烩肚片、小蒜蒸鸡蛋、销魂鸡汤、凉拌谢集臭干。