冬天最好吃的菜大人小孩都爱吃：8月，我家馋这菜口感粉面味道香

8月，我家馋这菜，口感粉面味道香，简单炒一炒，孩子每顿2碗饭

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这几天，9号台风“利奇马”来了，我家这里已经连下了几天大雨，气温由高热转成阴凉，人体感觉非常舒服。

不过，气温转凉了，人体总是感觉有些饿，或许是能量消耗增加的缘故。

每年到气温变得明显凉快的时候，我家会做一道菜。这个菜超级简单，不过特别下饭，吃完全身都暖乎乎。

食材很便宜，2元钱一斤，一般家都有储备。老婆孩子特别爱吃，天凉就点这个菜。还别说，老婆孩子真会吃，这个菜营养那是没得说，不论是维生素含量、矿物质含量都数得上，她们每顿饭都能多吃两碗。。

这个菜就是有“地下苹果”之称的土豆，我做土豆的时候习惯放一些辣素在里面。

常用老干妈豆豉酱跟土豆烹制一起，豆豉酱的微辣醇香，土豆软糯，夹在白米饭上，颜色分明，一口下去……。

土豆的营养成分比较全面，含有丰富的维生素C等，有17.5%的碳水化合物，还可做主食用。

经常食用可以降糖降脂，对习惯性便秘缓解有一定的作用。

下雨转凉我家吃这菜，简单味道香，身上暖乎乎，2元炒一大盘。

食材：土豆1个，老干妈豆豉酱两勺

调料：色拉油、姜、大蒜、生抽、白糖、大葱、精盐、鸡精

做法：

第一步：土豆洗净去皮，上案板上切成厚片，大约半公分左右，放在加入精盐的水中浸泡10分钟。

第二步：大葱切成碎末、姜切末、大蒜切末。

第三步：锅内烧水加入少许精盐烧开，下入土豆片焯烫至5成熟，捞出放入凉水中投凉沥水备用。

第四步：炒锅下入色拉油，烧5成热放入葱姜末、老干妈豆豉酱炒香，这里要小火慢炒，防止老干妈豆豉酱糊锅。

第五步：将沥干水的土豆片下入煸炒，注意要经常翻动，不要糊锅，等到土豆片熟透，加入生抽、白糖、精盐、鸡精调味，再放入蒜末翻炒出蒜香，就可以上桌食用了。

1.土豆片熟透的标志是用筷子或者手勺轻松插入，就可以准备出锅了。

2.如果喜欢土豆粉面口感的可以多炒几分钟，注意不停的翻拌，避免糊锅。

3.炒老干妈豆豉酱时注意火候，过火的话容易发苦。

烹调提示：

1.切开的土豆容易氧化变色，但不要放置水中太长时间，会导致营养的流失，降低土豆的营养价值。

2.烧至土豆菜品的时候，要使用小火才能使土豆受热均与熟烂入味。

如何选购土豆？

1.土豆分为白皮、黄皮、红皮、紫皮等皮色；形状分为圆形、椭圆形、长筒形等。

2.个品种之间的差异很大，以芽眼小而浅、表面光滑、无裂缝、不空心的土豆为上品。

储存小技巧：

夏天热，把土豆放入保鲜袋，放入几个未熟透的青苹果，把保鲜袋封住，可以避免土豆生芽。

冬天，相对好保存，放入通风、干燥的地方就可以。

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