茭白做法炒肉沫，干菜肉末炒茭白
人气：432 ℃/2024-01-02 06:01:08
材料
茭白 4根 / 猪肉糜 1小碟 / 木耳 1小碟
干菜 1小碟 / 干辣椒 5个 / 姜 1小块
调料
生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 香油 半瓷勺
糖 半瓷勺 / 料酒 适量
▼ 1. 准备配料：木耳加温水泡发后一切为二，干菜加温水泡软。
肉糜加料酒和淀粉抓匀腌制，茭白切滚刀块，干辣椒切段。
▼ 2. 炒茭白：热锅热油，倒入茭白块翻炒，炒出香味后装盘备用。
» 炒的时候火不能太旺，也不能炒太久，不然表皮会很老。
▼ 3. 辣椒爆香：用余油小火爆香干辣椒。
▼ 4. 炒肉末：倒入肉末，快速打散翻炒。
▼ 5. 加干菜：泡软的干菜沥干水，加入翻炒。
▼ 6. 加水：倒半碗水，加一瓷勺生抽。
▼ 7. 加配料：加入木耳和前面炒好的茭白。
▼ 8. 加盖：转小火盖盖烧。
▼ 9. 增香：等到汤汁收得差不多了，加1瓷勺蚝油、半瓷勺香油和半瓷勺糖增香增味。
▼ 10. 装盘：装盘洒上少许葱花，大功告成！吸收了干菜香，被肉末、麻油、蚝油滋润的茭白，浓郁又味美。不多来两碗白米饭，怎么行呢~
