家乡煎封咸鲈鱼的做法

口味：咸鲜

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：大众菜 海鲜 老少皆宜

材料：detail

家乡煎封咸鲈鱼怎么做

1、鲈鱼从背部剖开，鱼腩相连，洗净拭干用1匙盐抹匀两边，放冰箱腌制一晚
从冰箱取出拭干表面汁液，挂起风干一天（下锅前用水稍******洗一下表面的
浮尘，拭干，不用上粉）

2、锅里放3、4匙油，爆香姜片、葱段、蒜片、红椒片，然后捞起料头，使油里
有料头的香味

3、鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟，把头尾煎得象炸过那样松脆再转中
小火两面煎金黄即可（此为“半煎炸”方式）