吉庆有余的做法
人气:431 ℃/时间:2024-05-08
口味:咸鲜
难度:掌勺(高级)
时间:30-45分钟
材料:detail
吉庆有余怎么做
1、水发鱿鱼片成片,熟猪肚、火腿肠、熟猪舌切成条,熟鸡斩条,冬笋切片,莴苣、莴苣、白萝卜、胡萝卜均切条,先用沸水淖去涩味捞出浸入冷水,鹌鹑蛋煮熟去壳下油锅炸至皱皮(即所谓虎皮蛋),大葱切节,大蒜切片、生姜拍破
2、色拉油烧熟,下葱节,蒜片炒香后加鸡汤,再加猪肚、火腿肠、猪舌、鸡块、“虎皮蛋”、料酒、生姜、胡椒、料酒、生姜、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、精盐、鸡汤、酱油、味精,烧至上色后加鱿鱼片、肉丸子、莴苣、冬笋、白萝卜、胡萝卜烧熟,起锅前勾清芡(烹饪术语又叫“二流芡”),菜成