干烧鲫鱼的做法

口味：咸香

难度：掌勺(高级)

时间：30分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

干烧鲫鱼怎么做

1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒码味
2、猪肉剁碎，泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末
3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出
4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘