干锅香鸡的做法
人气:488 ℃/时间:2024-04-26
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:炒 下饭菜 下酒菜 咸香 老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜 私家菜
材料:detail
干锅香鸡怎么做
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把鸡剁成块后清洗干净;
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用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
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用牙签在鸡肉上戳洞;
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加入三勺生抽;
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一勺料酒,一勺老抽;
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半勺白糖和半勺香芹片;
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加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
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在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
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把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
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在表面撒上点蒜泥;
11、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
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打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
13、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间,可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
3.记住,大蒜和大葱一定要铺满锅底,因为大蒜和葱里面含有很多水分,我们正要利用其水分才能不会导致糊锅,所以全程千万不能用大火,只能用中小火,这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字:香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料:香芹片,在超市里一般都有卖,非常推荐这种香料,用在干锅菜里绝了,如果你实在买不到,那么用香葱也是很不错的。