芥兰炒湘西腊肉的做法
人气:434 ℃/时间:2024-04-27
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
芥兰炒湘西腊肉怎么做
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腊肉温水洗干净,上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片
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芥兰洗干净,切断,焯水,然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸
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锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香,倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起,看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用!
居然温馨提示:
1炒腊肉火不需要太猛,尽量减少亚硝酸盐的转化!
2腊肉切前先蒸一下再洗一遍,有助于减少盐分,而且切起来很容易哦!