雪里红烧鱼的做法
人气:275 ℃/时间:2024-05-05
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:家常菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 咸香 炖 朋友聚餐
材料:detail
雪里红烧鱼怎么做
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鱼在菜场叫师傅帮我切好块了,能省事就省事^_^,只要回来洗干净就行了。雪里红(有人也用这个“蕻”字)南京这片吃的比较多,很好吃的。雪里红洗干净,切细段,不要太长。
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锅中到多一些油,有热倒入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然会溅油到身上的,中火把鱼煎一下。大概4分钟,中途鱼要翻身的。
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加些料酒去腥,加多些酱油上色。
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加大半碗水,淹没过鱼。方些姜片,大蒜,和干辣椒进去。
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大火烧开转中火烧个10分钟,然后加入雪里红,中火烧个5分钟就可以了。
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可以稍微加一点点糖和鸡精的,盐就不要加了,因为雪里红本身就比较咸了。如果你尝了后,觉得不够咸的话,可以加盐的,看情况加调味料的,不是书上说什么就是什么的。
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其实这个菜还真是冷起来,就着稀饭吃是最爽的。
雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。