金钩鲍的做法
人气:339 ℃/时间:2024-05-02
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
金钩鲍怎么做
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材料备好。
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鲍鱼用牙刷洗净黑边,去除肚肠(买回来的时候,我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开)。
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将鲍鱼切成十字刀花待用(第一次切,切得不好)。
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南瓜洗净去皮,切成薄片上蒸锅蒸软,然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。
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姜切成粒,上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
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锅下适量清水烧开后,放入1茶匙盐,再放入小棠菜焯烫。
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小棠菜捞起后,再放入鲍鱼焯水,鲍鱼身往内卷即可。
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将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
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另锅下橄榄油爆姜粒,然后把鲍鱼放入,倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
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煮两分钟,再盖上盖焖一分钟,让鲍鱼入味。
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另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐,淋入水淀粉,搅拌均匀,烧至微开即可。
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依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中,再淋上南瓜汁。
整道菜还采用特级初榨橄榄油来烹饪,不仅能减少油腻感,增添香味,还不会破坏蔬菜的颜色,使这道菜更为健康。