沙茶酱爆鱿鱼的做法
人气：400 ℃/时间：2024-04-26
口味：可口
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
材料：detail
沙茶酱爆鱿鱼怎么做
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将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏
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将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼
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划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀
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然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片；
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锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
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锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末
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然后放入青红黄椒翻炒
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翻炒后加入蚝油炒匀
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最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒
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放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可
私房话：蚝油、和沙茶酱已有咸味，盐要酌量放。
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