辣松包的做法
人气:285 ℃/时间:2024-05-18
口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
类别:下午茶 朋友聚餐 爱心便当 老少皆宜 西餐 烘焙 健康食谱 甜
材料:detail
辣松包怎么做
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将高筋面粉、低筋面粉、快速干酵母、盐、细砂糖、奶粉与全蛋、水、汤种倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。
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面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟。
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发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
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面团分割成9个约60克左右的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵(松弛)15分钟。
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将面团用手拍扁排气。
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面团翻面,把面团卷成橄榄形。放入烤盘进行最后发酵,约40分钟。发酵好之后,表面刷上蛋液,放入已预热的烤箱中,以180℃烘烤15分钟。
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出炉的包包,待凉后。将面包从中间切开涂上沙拉酱,或者自己喜好的夹心。
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在表面涂上沙拉酱,沾上辣松即可。
辣松包也可以加入喜欢的内馅:沙拉酱、黑胡椒牛肉等。加上内馅的辣松包可以当正餐实用,美味~
辣松可以用一般的肉松代替。在吃的时候再夹上夹心,涂沙拉酱、沾辣松。