蒜苗剁椒炒牛肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：朋友聚餐 下酒菜 下饭菜 老少皆宜 大众菜 家常菜 健康食谱 酸辣

材料：detail

蒜苗剁椒炒牛肉怎么做

牛里脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗头用刀拍两下。姜切丝，蒜切末。

切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。

腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。

锅中另外加油，放入蒜苗头煸炒几下，然后加入剩余的蒜苗叶翻炒一小会，然后加入剁椒炒匀。加入牛里脊肉，关火用余热炒匀出锅。

1、剁椒本身有味道，我家放得很多所以没必要再加盐。如果怕辣不敢多放的话，那么需要适量加入盐和生抽来调味。
2、牛里脊非常容易炒老，所以动作快、第四步中关火拌匀可以让牛肉更嫩。