凉拌手撕蒜苔的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：晚餐 老少皆宜 凉菜 大众菜 健康食谱 咸香

材料：detail

凉拌手撕蒜苔怎么做

蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2.从蒜苔的中间撕丝更容易。