锅包肉的做法
人气:225 ℃/时间:2024-04-26
口味:酸甜
难度:配菜(中级)
时间:10分左右
材料:detail
锅包肉怎么做
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油
3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
改进后的做法
原料:
番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡萝卜3根西红柿2个鲜柠檬1个胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制法:
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
小贴士
锅包肉基本是个溜的做法,所以很简单。
先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的话这工序就省了。
放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉(最好是土豆淀粉)调成糨糊,一定是要调成能挂在肉上的。
- 民俗04-13
菊花几月扦插合适,江西腊菊花
- 图文02-10
秋菊诗词讲解 诗词鉴赏古诗秋菊为谁开
- 美食12-08
干炸肉丸子怎么做汤好吃?秋天又可以大口吃肉了
- 美食11-25
56种奶酥饼的做法:老公最馋这菜饼外酥里软香喷喷
- 健康09-23
治慢性荨麻疹的偏方有哪些?治疗荨麻疹的偏方有哪些
- 图文03-03
灵宝乡村振兴五大产业 溯源产地,本味
- 美食02-20
长宁五一游玩攻略:玩法多,优惠多美食多
- 健康12-03
减肥可以吃巧克力威化饼吗?谁说减肥不能吃甜品只有191大卡