集五重口感的一款甜点，打开你的味蕾体验 --- 草莓杏仁奶油巧克力塔的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：朋友聚餐 甜品 下午茶 四季 西餐 烘焙 二人世界 甜

材料：detail

集五重口感的一款甜点，打开你的味蕾体验 --- 草莓杏仁奶油巧克力塔怎么做

杏仁奶油酱及打发奶油：将一半的过筛的糖粉和一半杏仁粉与软化的黄油搅拌均匀；

2、将全蛋液分次加入到步骤1的混合物中，搅拌均匀；

3、将另一半的过筛的糖粉和另一半杏仁粉加入到步骤2的混合物中，搅拌均匀；

4、将淡奶油加入到步骤3的混合物中，搅拌均匀；

将制作好的杏仁奶油酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟（裱花袋口剪一个1CM的口子）；

6、将淡奶油150克、细砂糖20克混合打至中性发泡，装入安有菊花嘴的裱花袋里，备用。

草莓杏仁奶油巧克力塔：将软化的黄油和过筛的糖粉混合，搅拌均匀；

8、将全蛋液分次加入到步骤1的混合物中，搅拌均匀；

9、将过筛的低筋面粉、可可粉、盐加入到步骤2的混合物中，搅拌均匀；

10、用手将絮状的面团捏紧，捏成团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；

将冷藏好的面团夹在保鲜膜中，擀成0.5CM厚的塔皮；

2、放入塔模中，用手使塔皮贴合塔模，用擀面杖去除多余的塔皮，松弛15分钟；

3、用竹签在塔皮上面叉些小孔；

4、将杏仁奶油酱挤成螺旋状在塔皮上；

将杏仁片过一下水，并沥干水分，同塔一起放入烤箱，烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，烤35分钟，至杏仁奶油酱呈金黄色，出炉，晾凉；（杏仁片烤至金黄色）

6、将打发好的奶油呈螺旋状挤在表面；11.将草莓放在表面，外周撒一层烤过的杏仁片，筛些糖粉在草莓上。

（6寸塔1个上口径7CM的塔2个）
1.杏仁片和塔一起放入烤箱烘烤，要将杏仁片提前出炉；
2.面团一定不要揉，以免面团起筋，要用双手握住面团，捏合；
3.由于冬天气温较低，容易出现水油分离。如果出现水油分离，可以将配方中的面粉加入一点，中和一下；
4.多余的塔皮可以再捏成团，做两个小塔。