蒜香烧茄子的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：四季 午餐 下饭菜 大众菜 家常菜 老少皆宜 香

材料：detail

蒜香烧茄子怎么做

准备材料。

茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。

热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。

再加入茄子炒2分钟。

加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。

最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了。

1.老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；
2.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
3.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
4.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。