咖啡巧克力慕斯杯的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：儿童食谱 二人世界 约会必备 朋友聚餐 西餐 烘焙 下午茶 甜

材料：detail

咖啡巧克力慕斯杯怎么做

1、巧克力海绵蛋糕：40g蛋白加23g糖，打到尖角。
20g巧克力加12g黄油，微波炉融化，和蛋白混匀。
筛入14g低粉，拌匀，入6寸烤模。
180°，烤到按下去没有滋滋声。
取出放凉，切丁，排在杯子底部。

2、咖啡巧克力慕斯：
速溶咖啡7g，糖30g，70%巧克力40g，淡奶油200g，煮溶，加入冷水泡软的鱼胶片3.5g。
冷冻凝固（我嫌冷藏太慢）。

3、卡士达奶油：
香草奶油馅适量，淡奶油50ml打发，混合，裱花嘴挤上去。

4、焦糖巧克力脆脆：
巧克力20g，微波炉融化，加入焦糖浆20ml，混匀。
倒入15g脆脆裹匀，放在奶油上装饰。

5、最后淋上30ml焦糖浆。

可以用纯奶油代替卡仕达奶油。
这个方子做了：7个100ml的杯子。