桂花飘香红枣糕的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：朋友聚餐 下午茶 零食 四季 大众菜 小吃 老少皆宜 甜

材料：detail

桂花飘香红枣糕怎么做

红枣去核切小块，加4碗水，大火煮开后，小火煮15分钟，根据个人喜爱加入适量冰糖，待冰糖融化后，关火晾凉；

2、马蹄粉用2碗清水调成稀浆；

3、关键的时候到了，舀一汤瓢马蹄浆倒入红枣糖水中，顺时针搅拌均匀后，再将红枣糖水慢慢倒入马蹄浆水内，一边倒一边顺时针搅拌；

4、在盘中抹上薄薄一层香油，将搅拌均匀的浆水倒入盘中，同时洒上少许桂花，用保鲜纸封好盘口；

5、蒸锅加水烧开后，放入调好红枣桂花浆水，大火蒸20－25分钟左右，红枣桂花糕已经凝结即可关火。

先将马蹄浆倒入红枣糖水中是为了在糖水中掺入一点马蹄粉，这样当糖水回倒入马蹄浆水是，马蹄粉不会凝结成块，而且一定要同一方向搅拌。这个工序是这道糕点的关键哦。
桂花略带苦味，所以不要放太多，否则影响口感；
不要蒸太久，要不就硬了。