巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：生日 朋友聚会 下午茶 西餐 烘焙 二人世界 甜

材料：detail

巧克力覆盆子慕斯蛋糕怎么做

1、主料来做覆盆子慕斯
覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化
加入泡软的鱼胶片搅拌
奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）

2、巧克力慕斯：
牛奶130g奶油130g蛋黄1个鱼胶片1片70％巧克力100g
牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀

3、巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解

4、鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解
奶油打发，与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可

模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。

冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热50g巧克力搅拌融化）
（这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~）
表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的

覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料，可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以，但是一化冻形状就不好看了，做装饰的话有点勉强
巧克力慕斯里我没有放糖，担心巧克力苦的话可以适当加一些