奶黄包（无吉氏粉版）的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：宵夜 加餐 早餐 大众菜 面点 下午茶 甜

材料：detail

奶黄包（无吉氏粉版）怎么做

1、材料：
奶黄馅：牛奶100G、淡奶油50G、糖55G、全蛋一个、蛋黄2个、玉米淀粉30G、低粉30G、炼乳30G（可以不加）
面团：中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺；

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奶黄馅制作：

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1、牛奶、淡奶油、糖及炼乳混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；

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2、加入全蛋及蛋黄，与牛奶溶液混合均匀后离火；

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3、倒入混合好的低粉及玉米淀粉，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；

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4、待所有材料混合成团后即可，放凉后备用；

7、面团制作：

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1、所有材料混合后，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发5分钟；

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2、将醒发后的面团分割成30G左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟；

10、包制：

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1、案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀薄；

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2、将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；

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3、四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；

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4、将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可

1、面粉的吸水性有所不同，可适量增减
2、制作时间宽裕的话，可以将揉好的面团室温发酵至2倍大，在进行包制