一潮潮州菜之铁板牛仔骨的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：饭馆美食 节日 肉食控

材料：detail

一潮潮州菜之铁板牛仔骨怎么做

1、牛仔骨在冷藏柜解冻，切成段，用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍

2、洋葱切丝；香葱和大蒜切末。

3、锅中放油，煸香蒜茸，放入泰国辣酱、红油豆豉和红油，炒出香味，放入少许酱油、白糖和清水熬成汁

4、另取一煎锅，放入黄油，融化后煸炒洋葱丝、后者番茄、菜花等，个人喜爱，将洋葱丝炒出香味，放在铁板上加热

5、锅留底油，放入肉牛仔骨煎，烹入红酒，两面煎熟，倒入做好的汁大火翻滚

6、迅速出锅，倒在烧热的铁板上，然后拌上番茄、菜花等再撒上香
葱末即可.

菜色品赏：酱香浓郁，肉质香嫩。
菜色特点：本菜属于粤菜，选用细嫩的牛仔骨，鲜香味辣、嫩爽可口，香气四溢，口感更是独具特色。牛仔骨更是营养价值极高，养胃益气，健脾强筋，壮骨养颜。
是一道色香味极佳的美味佳肴。
牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉质软嫩，略带软骨，是西餐常用的原料。铁板牛仔骨鲜香微辣、嫩爽可口，牛仔骨吸收了黑椒的独特香味，十分美味。