点点抹茶卷的做法
人气:477 ℃/时间:2024-04-27
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
点点抹茶卷怎么做
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蛋清蛋白分离,蛋白装在无水无油的容器中。
2、用打蛋器轻轻打散蛋黄,分多次加入色拉油,每次加一点点,彻底搅拌均匀后再加下一次,直到全部加完。
3、倒入牛奶,晒入低筋面粉,用刮刀上下拌匀,不要画圈圈,会让面粉起面筋,影响口感。
4、另外用容器勺一勺蛋黄糊作为波点的材料,剩下的筛入抹茶粉,拌匀。
5、糖分三次加入蛋白中打发到湿性发泡,勺一勺到没有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀,装到裱花袋中,剪小口。
烤盘垫油纸,四个角的地方可以用订书机订起定型。挤入点点,烤箱170°预热后,放在中上层烤5分钟定型,冷却备用。
6、将三分之一的蛋白糊到有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,上下搅拌,如果容器壁有不均匀的地方,用刮刀刮均匀。
7、将蛋糕糊倒入烤箱中,用力震几下,震出气泡。
烤箱170°预热十分钟,烤20分钟左右,表面金黄就可以取出。
8、取出后立刻倒扣在烤网上,撕去油纸,冷却备用。
9、淡奶油打到7分发,加入蜜红豆搅拌均匀。涂在蛋糕片上,卷起,油纸包好,放冰箱定型半小时。就可以切件啦。
1.搅拌手法一定是上下搅拌,而且尽快完成以免蛋白消泡。
2.垫油纸的时候,剩出来的部分不要太长。。。因为我太白痴了。。。弄太长没剪掉,,直接就碰到发热管就烧起来了。。。
3.如果不用订书机订起,油纸不固定,震的时候油纸会滑动,所以用订书机非常方便。
4.好吧。。。没有了。。。。。