香干炒肉的做法
人气:234 ℃/时间:2024-05-11
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
香干炒肉怎么做
1、香干、青椒切条、青蒜切斜段待用
2、肉切丝,加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟
3、锅烧热,放油滑锅,不用待油太热,将肉丝放入滑散,炒到变色马上盛起待用
4、锅内再添少许油,烧热后,下青椒煸香,下香干,快速翻炒,加入少许盐和生抽,炒到香干上色
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水,炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅
这道菜的烹饪手法属于煸炒,它是用少油热锅。操作时,先用油打底锅,主料不作挂糊上浆处理。火力要旺,锅要滑,动作迅速,边炒边顺序加入配料,调料,以肉类新生即好