豆豉虾的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：文怡 豆豉虾 虾怎么处理 虾的做法 中秋家宴菜 西兰花怎么吃 下饭菜 朋友聚会 晚餐

材料：detail

豆豉虾怎么做

先用剪刀剪去虾须，和位于虾头上方的虾枪（以免吃的时候扎手），再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾
的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，最后用牙签将虾背中的虾线剔除。

干豆豉放入碗中，倒入黄酒浸泡15分钟，把豆豉泡软后，倒掉黄酒，用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。

3、把西兰花掰成一口大小的瓣，西兰花的根，用刀削去外层厚皮，改刀切成条。锅中倒入清水煮开后，放入盐
和植物油，放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。

铁锅中倒入一点点，中火加热，待油4成热时，放入豆豉煸炒出香味，然后到葱姜碎炒香，马上倒入虾翻炒。

5、将黄酒，生抽，清水和糖倒在容器里搅匀，然后淋入锅中，翻炒匀，盖上锅盖。用中火焖3分钟。

6、打开锅盖后，放入西兰花和黄椒片，和盐搅拌均匀即可关火，撒上切碎的香葱碎。

1.法国LeCreuset（中文名：酷彩）的22cm的经典款铸铁锅，是我所有的锅具中，我比较偏爱的一款。22cm的这款圆形锅是这个牌子中，最为经典的款式，我跟我身边的很多朋友说，如果你刚开始玩儿这个牌子的锅，或者只买一个lecreuset的锅，那么应该先选择22cm的圆形经典款，红色和橘色是这牌子的锅中很传统的两种颜色。
2.喜欢这个牌子的锅具，除了它的颜色选择比较多之外，铸铁材质的锅用来烹饪也比较节省时间和能源，最重要的一点是，这款锅是有收藏价值的。
3.用这个锅做好菜，可以直接端上餐桌，反而比装在盘子漂亮，尤其家里宴请朋友，会为你们的聚餐增加一片美丽的色彩哦。但因为是铸铁的，会比较烫，因此下面一定要记得垫个隔热垫哦。
4.干豆豉，会有一点点腥味。做有些菜，会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜，简单点儿，就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱，直接用也很方便。
5.通常我们吃西兰花，很多人都把西兰花的根儿就扔掉了，但那样真的很可惜，西兰花的根只要切去外侧的硬皮，把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用，口感比芥蓝要还要好吃很多呢。