双耳炒素的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：nicole 美食 饮食 轻食 双耳 黑木耳 银耳 甜豆荚 清脆爽口 个性创意 简单小菜 素食主义

材料：detail

双耳炒素怎么做

将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片；

2、银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用；

3、将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用；

4、另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳；

炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀；

6、加入少许高汤调味粉；

7、加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻；

8、关火，调入适量盐，翻炒均匀即可。

烹制心得：
1.黑木耳和银耳最好用冷水泡发，用温水或热水容易失去弹性；
2.银耳及黑木耳焯烫的时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3.各种食材易熟的程度不同，注意入锅的顺序。