栗子四季豆红烧肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 猪肉 大众菜 咸香 四季美食 拿手好菜 宴客 美味

材料：detail

栗子四季豆红烧肉怎么做

栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。

2、锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。

3、再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些）

4、盖上盖，小火焖煮30分钟。

5、30分钟后，加入栗子、四季豆再焖15分钟，最后调入盐，糖大火收汁即可。

带皮栗子用开水煮开后关火，稍凉后撕去表皮，并泡入冷水中防止氧化变黑。
栗子烧久了容易碎掉，所以要掌握好时间
五花肉加入老抽和料酒后要炒几下，再加入开水，炒过的老抽会更香
如果不吃辣，可以去掉配料中的干辣椒。