鲜奶油蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 面点 西餐 香 奶油 蛋糕 面面俱到 海派甜心

材料：detail

鲜奶油蛋糕怎么做

1
图片暂无

鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

2
图片暂无

蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

3
图片暂无

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

4
图片暂无

把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

5
图片暂无

加入牛奶搅拌均匀。

6
图片暂无

筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

7
图片暂无

盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

8
图片暂无

再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

9
图片暂无

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

10
图片暂无

烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模

11
图片暂无

如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

12
图片暂无

用蛋糕刀片成三片。

13
图片暂无

杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

14
图片暂无

黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

15
图片暂无

淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

16
图片暂无

在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

17
图片暂无

黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

18
图片暂无

盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

19
图片暂无

再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

20
图片暂无

放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

21
图片暂无

先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

22
图片暂无

最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。