可可雪球的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：下午茶 甜品 西餐 甜 巧克力 核桃 好吃 零食 加餐 配咖啡

材料：detail

可可雪球怎么做

室温软化的黄油打软；

2、加入糖粉打发至体积膨大颜色变白；

3、用打蛋器挑起黄油如图示状态；

4、筛入低粉用橡皮刮刀拌匀；

5、放入核桃碎拌匀；

6、面团拌至完全没有粉末残留，揉成一团，用保鲜膜包裹入冰箱松弛6小时左右；

7、松弛好的面团分割成6g/个，再搓成圆球状，入预热好的烤箱烤制；

8、烤箱上层，180度12-15分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱情况调整

9、出炉后趁热放进糖粉堆里打个滚。这时你会看见表面的糖粉立即变成黄色的糖皮，待稍凉略有余温时，再打第二遍滚，表面薄薄再裹一层糖粉即可。

我的核桃是一个一个手剥的，没舍得切太碎，直接导致分割好的小球重9g，小球变大球。核桃一定要切成小块啊.
关于裹糖粉的时机，我与自由姐讨论过，她的方法是只趁雪球略有余温时滚一遍糖粉。我的配方里可可粉的量下的重一点，所以，我更喜欢表面有一层薄糖皮的可可雪球。感兴趣的TX可以做的时候两种方法都尝试一下，找出自己喜欢的口味。